じゃが芋とブロッコリーのグラタン （前菜）
［PATATE E BROCCOLETTI GRATINATE］
ほっくりとしたじゃがいもに、パルミジャーノをたっぷり加えたクリーミーなソースがよく合います。
（４人分）
ブロッコリー 1/2株 (150g)
じゃがいも ２個 (200g)
パン粉 大さじ３
にんにく 1/4片
オリーブオイル 大さじ１
アンチョビー ２枚
白ワイン 大さじ２
生クリーム １００cc
マヨネーズ 大さじ４
粒マスタード 大さじ１
パルミジャーノ 大さじ３
パセリみじん切り 大さじ１
1. じゃが芋は半分に切って、切り口を下にしてパイレックスに並べ、ラップをして柔らかくなるまで
電子レンジにかけ、冷めてから皮をむいて、２cm角に切る
2. ブロッコリーは塩茹でし、小さな株に分けておく
3. フライパンにオリーブオイル・みじん切りにしたにんにくを入れて４〜５分弱火で炒め細かく刻んだ
アンチョビーと白ワインを加えてさらに１分ほど炒める
4. ボールに生クリーム・マヨネーズ・粒マスタード・卸したパルミジャーノ・パセリのみじん切りと３を入れ、
塩小さじ1/4・胡椒を加えて混ぜ合わせる
5. パイレックスに、１のじゃが芋・２のブロッコリーを入れて、上から４のソースをかけ、
パン粉を振りかけて２００℃のオーブンで約１５分焼く
