牡蠣のグラタン （前菜）
［OSTRICHE GRATINATE］
牡蠣とほうれん草の栄養満点のひと皿です。
パルミジャーノで風味をよくした、濃厚なソースが絶品！
（４人分）
牡蠣 １２粒
オリーブオイル 大さじ２
ほうれん草 １５０g
バター ２０g
薄力粉 ２０g
牛乳 ３００cc
卵黄 １個
パルミジャーノ 大さじ２
1. 牡蠣は塩・胡椒して、小麦粉をまぶし、オリーブオイルで両面を焼いておく
2. ほうれん草を茹で、３cmの長さに切る
3. ベシャメルソースを作る
鍋にバターを溶かし、薄力粉を加えて炒め、牛乳を少しずつ加えてとろみをつける
火から下ろしてから、卵黄を加え、混ぜ合わせる
塩・胡椒で味を調える
4. パイレックスに、１の牡蠣と２のほうれん草を入れ、上から３のベシャメルソースをかけ
パルミジャーノを振りかけて、２２０℃のオーブンで１５分焼く
