スパゲッティー アッラ カルボナーラ （パスタ）
［SPAGHETTI ALLA CARBONARA］

1. ボールに玉子を割りほぐし、その中に卸したパルミジャーノと生クリーム・黒胡椒を混ぜ合わせておく

2. フライパンにオリーヴオイルを入れ、約7mm角の拍子切りに切ったベーコンを加え、
　 弱火でカリッとなるまで炒める

3. スパゲティーを茹でて水気をよく切り、１のボールに入れ、２も加えてよく混ぜ合わせる

4. お皿に盛ってから、さらに上から黒胡椒をかける

「炭焼き職人」という名前の由来どおり、粗びきの黒胡椒をたっぷりふる（挽きたてが好ましい） 玉子が固まると美味しくないので、玉子を溶いたボールの中に茹でたてのスパゲッティーを入れ、余熱で玉子に熱を加え、クリーミーな仕上がりにする。